ISO 15161 не е предназначен за ползване в
сертификацията, законодателството или договорните отношения. Той
удовлетвоява необходимостта от указания за въвеждане на изискванията на
ISO 9001 в организации, заети във всички сфери на хранителната и питейна
промишленост. Това включва организации, участващи в доставката на
суровини и материали, обработка и опаковане на хранителни продукти и
напитки. ISO 15161 има за цел да насърчи използването на поредицата
стандарти ISO 9000 в хранителната и питейната промишленост - прилагането
на тези стандарти, наред с други общоприети системи, използвани в този
сектор, може да помогне на организацията да се занимае по-добре с
удовлетвореността на клиентите и ефикасността на организацията
посредством ефективно внедряване на система за управление на качеството.
● БДС ISO 15161:2004 съчетава ISO 9001:2000 и HACCP. Това е един полезен
модел за подобряване на бизнеса в хранително-вкусовата промишленост. Той
обръща специално внимание на:
- Програма за оценка на риска на безопасността на храните
- Поддържане на аварийни процедури и отговорност
- Поддържане на оперативния контрол на риска, мониторинг и измерване
- Постоянно подобряване на системата за управление на безопасността на
храните.
- Ефективност на коригиращите и превантивните действия
● НАССР гарантира безопасността.
● Системата ISO 9001 гарантира качеството.
● Важно е да се помисли, че ISO 15161 не е НАССР стандарт не може да
бъде отправен документ към сертифициране, но тези указания са
предназначени за осигуряване на ясна система за управление в подкрепа на
НАССР контрол за ефективна система за безопасност на храните, съгласно
признатите рамки на Система за управление на качеството по ISO 9001.
Прилагането на НАССР в рамките
на система за управление на качеството, базирана на ISO 9001, може да
има за резултат система за безопасност на храните, която е по- ефикасна
от прилагането на ISО 9001 или на НАССР поотделно и води до по-пълно
удовлетворение на клиента и повишена ефективност на организацията. Като
пример прилагането на НАССР за идентифициране на опасностите и контрол
на рисковете е свързано с планирането и с превантивните действия,
изисквани от ISO 9001. След като бъдат идентифицирани критични-точки,
принципите на ISO 9001 могат да бъдат използвани за контрол и
наблюдение. Процедурите за провеждане на изследване по НАССP могат лесно
да бъдат документирани в рамките на системата по качество. За улеснение
на потребителя в ISO 15161 изискванията на ISO 9001 са поставени в
рамки, последвани от съответните указания.
ISO 15161 представлява опит да се
идентифицират специфичните въпроси, които трябва да бъдат разгледани,
когато се въвежда система за управление на качеството в областта
хранителната и питейната промишленост. Поради това потребители на този
международен стандарт се насърчават да събират всякакъв опит, натрупан
във връзка с неговото прилагане и да информират съответно Секретариата
на ISO/TC 34, така че техните мнения да бъдат взети предвид при първото
преработване. Този международен стандарт дава информация за възможното
взаимодействие на поредицата стандарти ISO 9000 и Системата за анализ на
риска и критични контролни точки (НАССР) във връзка с изискванията за
безопасност на храните. Приложение към стандарта ISO 15161е таблица,
която показва основната връзка между ISO 9001 и седемте принципа на
НАССР.
Списък на приемлива алтернатива на стандарта БДС ISO 15161:2004:
IRCA (Международен регистър на сертифицираните одитори) е установил, че
Кодекса на добрите практики за хигиена на храните CAC / RCP 1, се счита
за приемлива алтернатива на ISO 15161:2001.
ISO 15161:2001 и ISO 22000:2005. Тези два стандарта са доста различни.
ISO 15161 е с широк обхват, занимава се с всички аспекти на качеството
на храните и показва как системата НАССР може да бъде интегрирана в
система за управление на качеството.
ISO 22000 концентрира изключително върху безопасността на храните и
инструктира производителите на храни, как те могат да изградят само
система за безопасност на храните |
